平凡岗位“灶”就不凡光和热——记南昌客运段多元经营部厨师长肖烽

来源:乐虎足球下载网络乐虎APP苹果安装lehu6 记者:胡思甜 编辑:华瑞 发布: 2020-09-14 20:27

“一次加热2份米饭180秒,一次加热2份菜120秒,一次加热3份饭220秒……”肖烽一边核对着自己的“小碗菜”手账,一边到仔细地敲击着电脑键盘。距离7月15日,青花“小碗菜”正式上车,与旅客见面的时间越来越近了。明天是给动车餐售人员的最后一期培训了,如何让理论更加贴合实际操作,怎样让动车餐营人员更容易掌握作业流程,肖烽望着夜幕中的站台,脑中不停地思索着。

肖烽,男,中共党员,1979年12月7日出生,现任南昌客运段多元经营部厨师长。曾获得乐虎足球下载省青年岗位能手、集团公司优秀青年人才、集团公司先进生产(工作)者等称号,蝉联乐虎足球下载省第九届、第十届“振兴杯”铁道行业职业技能大赛中式烹饪比赛个人获第四名的好成绩。

干一行,爱一行,行行出状元

1998年10月1日,伴随着中国铁路第二次大面积提速的钟声,肖烽结束了火车司机生涯,来到了南昌客运段,转岗成为一名餐车炊事员,这次人生的折点,让他与列车上的三尺灶台打交道足足23年,也让他的人生轨迹跟铁路的大变革、大发展结下了不解之缘。

从车头司机到餐车“颠勺人”,面对突如其来的转变,肖烽甩开了一切思想包袱,坚定不移地走向了新的工作岗位。“不在吃苦的年纪选择安逸”这是肖烽的口头禅,冷盘不行他就苦练刀工,味道不行他就不断调试。右手虎口厚厚的老茧,记载了肖烽9年的炊事员生活,也磨炼了肖烽的意志,让他逐步蜕变成为一名厨师。

肖烽不仅苦练业务本领,更是潜心钻研服务方法。2007年在直达车队担当厨师期间,在领导和同仁的集思广益帮助下,他便有了新的经营理念、新方法,在原Z134/133次“井冈山号”列车上为旅客提供多样化的菜肴品种,比如在套餐盒饭系列中增设“红军套餐”;为旅客提供自助式早餐;点菜系列推出“苦尽甘来、会师大团员、井冈云海”等独具井冈特色的菜肴,受到广大旅客的一致好评。

——师带徒,传帮带,专业带头人

因工作表现突出,2015年肖烽调入南昌综合车间餐营项目部工作。但情系灶台的他,仍未停止对烹饪技能的锤炼,2015年5月他取得国家中式烹调技师资格,2017年3月被段评聘为中式烹调师(技师)。怀着一份“传帮带”的思想,2015年至2017年每年都参与“振兴杯”烹调大赛竞赛选手的集训工作,担当导师,与选手们同吃同住,在他的带领下,南昌客运段连续获得乐虎足球下载省第九届、第十届“振兴杯”铁道行业职业技能大赛获得中式烹饪比赛团体第一名。

守初心,担使命,先锋作用强

2020年春运和疫情防控的紧要关头,肖烽义无反顾的写下了请战书,作为直面过非典疫情有着丰富战斗经验的老员工,他主动请缨,上车添乘指导,带领餐营人员一起做好餐车消毒和宣传防控准备工作,提高他们的防控意识;往返南昌、九江、赣州、鹰潭四地食品、餐料库房,重点检查列车食品进货、加工、储存,以及加工、清洗、消毒等环节。同时,加强与自营小营人员的谈心交流,配合多元经营部党总支部谈心工作,有效稳定了职工思想动态。

节成本,提质量,投身“四精”管理提升活动

2020年5月,一场“四精”管理提升活动在南昌局集团公司上下全面铺开,多元经营部作为南昌客运段其他业务收入的主力军,不断优化产品结构,努力打造经营品质,积极贯彻党中央“厉行节约,杜绝浪费”的号召,创新推出“青花小碗”菜,得到社会各界一致好评。肖烽同志积极投身“四精”管理提升活动,立足本职岗位,为“小碗菜”的试点、全面推广积极做好后勤保障工作。他积极与“小碗菜”厂家联系,全面了解“小碗菜”制作、加工、运输、储存全过程;认真品尝各大菜系“小碗菜”的口味,结合市场调查,督促厂家对菜肴的品种、口味进行调试,以符合各条线路大数旅客的需求。不仅如此,他还利用休息时间,潜心研究“小碗菜”加热技巧,力求让加热后的“小碗菜”保持原汁原味,博得更多旅客的青睐。

入23年,弹指一挥间。肖烽几十年如一日,始终保持着执着坚韧的工作热情和与时俱进的工作态度,在平凡的岗位上散发出不凡的光和热。 (胡思甜

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